Carnet sanitaire de l'eau chaude et légionelles : qui doit le tenir, et quoi noter ?

En bref : si l'eau chaude de votre établissement est produite en central et alimente des douches ou des bains pour le public (hôtel, camping, résidence de tourisme, EHPAD, salle avec douches), vous devez surveiller les légionelles et tout noter dans un fichier sanitaire, à montrer à l'ARS quand elle le demande (arrêté du 1er février 2010). En pratique : la température une fois par mois, une analyse de légionelles une fois par an, aux bons endroits du réseau.

Qui est concerné

L'arrêté vise les installations collectives d'eau chaude qui alimentent des « points d'usage à risque » (des douches, des douchettes, des bains à remous ou à jets) dans les établissements de santé, les établissements sociaux et médico-sociaux, les hôtels et résidences de tourisme, les campings et les autres établissements recevant du public. Une chambre avec son propre chauffe-eau n'entre pas dans le champ : l'arrêté vise l'eau chaude produite en central.

Quoi mesurer, et quand

Pour un hôtel, un camping ou un autre ERP (arrêté du 1er février 2010, annexe 2) :

Dans les établissements de santé, c'est plus serré : la température en sortie de production se prend chaque jour, et celle des points d'usage chaque semaine (annexe 1).

Le seuil

Moins de 1 000 unités formant colonie (UFC) de légionelles (Legionella pneumophila) par litre d'eau, à tous les points d'usage à risque (article 4). Dans un établissement de santé, aux points où vont les patients les plus fragiles, on ne doit pas en détecter du tout. Au-dessus, vous prenez « sans délai » les mesures pour corriger, puis vous refaites des analyses pour vérifier que ça a marché.

Les questions qu'on se pose

Mon camping ferme l'hiver. Qu'est-ce que je fais à la réouverture ?

Vous purgez le réseau, puis vous faites les analyses de légionelles dans les trois semaines qui précèdent l'arrivée du public, assez tôt pour avoir les résultats avant d'ouvrir (article 3).

Qui fait les analyses ?

Un laboratoire accrédité par le Cofrac pour cette analyse, ou par un organisme européen équivalent (article 5). Les prélèvements et les analyses sont à votre charge (article 6).

À quelle température régler l'eau chaude ?

L'arrêté du 23 juin 1978 (article 36) fixe des limites pour éviter les brûlures : 50 °C au plus aux robinets des pièces de toilette, 60 °C au plus dans les autres pièces. Et contre les légionelles, quand le stockage fait 400 litres ou plus, l'eau sort du ballon à 55 °C au moins en permanence, ou monte à une température suffisante au moins une fois par 24 heures. Dans le réseau, elle reste à 50 °C au moins en tout point (sauf les derniers tuyaux qui mènent aux robinets) quand le volume d'eau entre la mise en distribution et le point de puisage dépasse 3 litres.

Qu'est-ce qu'on écrit dans le fichier sanitaire ?

Les résultats de la surveillance et comment elle a été faite, la description du réseau, et l'entretien (article 3). Le tout tenu à la disposition du directeur général de l'ARS.

Les textes officiels

• Arrêté du 1er février 2010 relatif à la surveillance des légionelles : le texte entier.
• Arrêté du 1er février 2010, annexe 2 : les fréquences pour les hôtels, campings et autres ERP.
• Arrêté du 1er février 2010, article 4 : le seuil de 1 000 UFC par litre.
• Arrêté du 23 juin 1978, article 36 : les températures de l'eau chaude.

Le carnet déjà prêt

Les pages suivent l'ordre de votre tournée : la sortie de production, le fond de ballon, les points d'usage, le retour de boucle. Les fréquences et les seuils sont imprimés sur chaque grille. Vous notez la température, la date, vous signez, et les résultats du laboratoire ont leur place.

Voir le carnet sanitaire de l'eau chaude

Textes relus sur Légifrance en septembre 2026.

Le registre prêt à remplir

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